Gourganes à la croque au sel

Les gourganes sont des fèves que l'on trouve principalement du côté de Charlevoix. Il doit y avoir des fèves similaires en France mais je ne saurai vous dire leur nom. Le cuisinier de la chambre d'hôte du Saguenay nous avait préparé un velouté de gourganes (excellent d'ailleurs) mais nous ne pouvions pas partir sans les cuisiner nous même lors d'une soirée cuisine! Pour faire simple et léger, nous avons tout simplement cuit les fèves dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuites, nous les avons refroidies à l'eau froide (pour qu'elles conservent leur couleur verte) puis débarassées de leur épaisse peau. Fleur de sel et petites herbes suffisent pour faire une entrée estivale bien sympathique!