Cake tomate basilic

Sur le marché Jean Talon, j'ai acheté un énorme bouquet de basilic pour 2$. Pas cher soit mais finalement, que faire de toute cette belle plante aromatique? Ayant les racines je peux bien la conserver mais quand même, il me faut l'utiliser. Ah oui, le beau temps est revenu, et s'est bien installé ici, ce qui m'a donné envie de me replonger dans les plats de provence après un été québécois bien pluvieux. Ce petit cake se déguste froid, en pique-nique ou en apéro!


Ingrédients

* 4 tomates italiennes
* une grosse poignée de basilic grandes feuilles
* 4 oeufs
* 1 ½ T de farine complète
* 3 cas de fromage cottage
* 3 cac de parmesan
* 3 cas d'huile d'olive
* 1 cac de levure chimique
* sel, poivre

Préchauffez le four à 400°F.

Coupez les tomates en tranches très fines et faites les revenir dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive. Laissez-les séchez.

Mélangez les oeufs avec l'huile. Battez fermement. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien. Ajoutez les fromages puis terminez avec les tomates asséchées et les feuilles de basilic hachées grossièrement.

Huilez un moule à cake et enfournez à four chaud pendant 30 minutes.

A déguster froid sur à l'ombre d'un olivier!

Tourte verte vite faite

Hier soir, je savais exactement ce que je voulais faire mais je n'avais pas envie d'attendre... L'idée était de faire une espèce de tourte verte comme fait maman, avec des ptits truc en plus ou en moins mais sans pâte brisée ou feuilletée car je n'en avait pas... Alors j'ai essayé les tortillas... C'est pas si pire! Voici la recette.



Pour 4

Ingrédients
* 3 œufs
* 2 cas de fromage cottage (parait qu'on peut en trouver en Europe)
* sel, poivre, herbes de Provence (ou autres)
* une poignée d'épinards frais
* une petite botte de bettes
* quelques pois mange tout
* 2 tortillas
* une poignée de graines de courge

Après avoir épluché des épinards et les pois, séparé et épluché le blanc du vert des bettes (gardez tout), faites chauffer une casserole d'eau avec une cuillère de vinaigre blanc. Plongez-y le blanc des bettes (le vinaigre les empêche de noircir à la cuisson) avec les pois . Quand elles sont à peu près cuites ajoutez les épinards et les feuilles de bette. Laissez l'eau revenir à ébullition et laissez ainsi 3-4 minutes. Préchauffez le four à 400°F.

Pendant ce temps, battez les œufs et le fromage dans un saladier. Assaisonnez. Faites cuire une première tortilla quelques minutes. Donnez-lui la forme du moule à tarte avant la cuisson sinon vous aurez du mal à empêcher le liquide de sortir...

Egouttez les légumes puis ajoutez-les au mélange d'œuf. Versez la préparation dans un plat à tarte recouvert de tortilla. faites un trou au centre de la deuxième tortilla et posez-la sur la tarte qui devient maintenant une tourte!

Enfournez 20 minutes à 400°F.

A table !

Couronne salée

Pour faire des piques-niques plus élaborés (lors d'une fin de semaine en amoureux par exemple!), j'ai cherché quelques recettes plus originales et cette recette est une de mes favorites! la couronne est briochée mais complète! Je l'ai refaite au cours de notre séjour québécois mais avec un variante (étant avec des gens qui n'aiment pas le fromage!), voyez plutôt :



Pour plusieurs convives assis sur une nappe à carreaux au pied d'un pommier ou au bord de l'eau...

Prendre du temps pour faire la recette, la pâte doit lever!

Ingrédients

Pâte
* 10g de levure fraiche (vraiment mieux que la levure sèche, demandez-en à votre boulanger)
* 150 ml de lait
* 20 g de sucre en poudre
* 250 g de farine
* 5 g de sel fin
* 40 g de beurre ramolli

Garniture 1
* 200 g de fromage frais
* 100 g de jambon
* 1 œuf
* pavot

Garniture 2
* Pesto
* 150 g de bacon
* 1 œuf

Délayez la levure dans du lait et ajoutez le sucre. Laissez mousser.
Pétrissez la farine, le sel et le beurre puis ajoutez le lait à la levure. Malaxez avec vos belles mains assez longuement (sinon ça ne lèvera pas). Formez une boule avec la pâte et laissez lever au frai pendant 1 heure...

Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Donnez à votre pâte une forme rectamgulaire avec un grand côté. Etalez le fromage frais (ou le pesto) puis parsemez de charcuterie en petits morceaux. Roulez dans le sens de la hauteur : vous obtenez un long boudin. Coupez-le en deux boudins égaux et tressez-les ensemble afin de former une couronne. Assemblez les deux extrémités puis entaillez votre couronne : la garniture doit apparaitre. Laissez à nouveau gonfler au frais pendant une heure...

Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez la couronne d'œuf et saupoudrez de pavot avant d'enfourner 20-30 minutes.

Laissez refroidir et rangez-la dans votre beau panier à pique-nique! Bonne journée.

Tarte à la Tomate

Comment se pauser tranquillement un soir, après une dure journée, sans passer 3h aux fourneaux?

Vous ouvrez le frigo, et là devant vos yeux ébahis... Oh! du "grouyère", des tomates et une pâte feuilletée (l'indispensable pâte feuilletée toute faite pour se faire plaisir en moins de deux!).

Ni une ni deux, faisons nous une petite tarte à la tomate!

Hmmmmmmm, je me régale d'avance!

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#Ingrédients:

*1 pâte feuilletée

*4 belles tomates

*une grande cuillère de moutarde

*3 poignées généreuses de gruyère râpé (après s'être lavé les mains!)

*sel, poivre, herbes disponibles (origan, basilic, thym,...)

#Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Etalez la pâte dans un moule à tartes et en badigeonner le fond de moutarde.

Recouvrez de 2 bonnes poignées de gruyère râpé.

Coupez les tomates en rondelles et en remplir la tarte, puis saupoudrez du reste de gruyère.

Salez, poivrez et parfumez d'une bonne pincée de vos herbes préférées

Et hop! Au four pendant une demi-heure environ.

A déguster avec une petite salade verte!

Cake salé bacon et olives

Ici, pas vraiment de tradition, sauf les mesures : à vous de traduire en grammes .... faut pas que ça soit toujours les mêmes qui travaillent! Ce qu'ils appellent bacon, ce sont des tranches de lard très très fines! Quant aux olives, choisissez vos préférées. Moi j'avais pris un mix qui a fait de jolies couleurs dans le cake : violet, vert, jaune (je n'aime pas les noires). Si elles sont déjà épicées ne mettez pas trop d'épices dans le cake, à vous d'ajuster.

Ingrédients

* 1-½ tasse de farine complète
* 1-½ cuillère à café de poudre à pâte (levure)
* poivre, curcuma et piment selon votre envie
* 3 oeufs battus
* ½ tasse et une càs de beurre fondu
* 2/3 de tasse d'olives en morceaux (mettez en tant que vous voulez en fait!)
* 4-6 tranches de bacon grillées et coupées en petits morceaux
* 1 tasse de gruyère rapé
* sel

Faites chauffer le four à 350 °F (180°C).

Mélangez la farine et la poudre à pâte. Poivrez. Formez un puit dans la farine et mettez les oeufs en son centre. incorporez-les progressivement. Une fois le mélange farine-oeuf homogène, ajoutez le beurre fondu et bien mélangez. Incorporez les olives, le gruyère et le bacon ainsi que les épices ensuite. La pâte doit être assez compacte, elle ira quand même dans un petit moule beurré (ou huilé à l'huile d'olive...).

Enfournez 45 minutes. Mon cake semblait très gras em le sortant, une fois froid il était normal...

Délicieux en apéro. Bon appétit