C'est le printemps (confiture de pissenlits)

L'an passé nous avons profité que la petite maison de Normandie soit libre pour se reposer ... et faire de la confiture de pissenlits. Ce n'était pas prévu, mais en arrivant, tous les champs étaient recouverts de fleurs jaunes. Alors, hop, en vélo avec les paniers et c'est parti pour la cueillette.

La confiture de pissenlits ressemble à un miel et peu avoir une texture très variable selon le temps de cuisson : de très liquide (parfait pour les confitures) à trop dur... plus difficile à tartiner... Ne pas oublier que pour réussir des confitures il faut du sucre, de l'acidité (citron ici) et une casserole à confiture en cuivre (réaction chimique indispensable)!

Ingrédients
- 250 g de fleurs (bien ouvertes mais sans blanc, éviter les champs avec pesticides...)
- 1,5 litres d'eau
- 2 oranges non traitées
- 750 g de sucre par litre de jus
- 1 citron non traité

Lavez les fleurs puis séchez-les avec un chiffon doux. Mettez-les sur le feu avec l'eau et les oranges en quartier pendant 1 heure.

Retirez les fleurs et les oranges et ajoutez le sucre (mesurez votre quantité de jus avant!) et le jus de citron et faites cuire pendant 1 heure. Attention, faire des essais au fil de la cuisson en déposant une cuillère de jus sucré dans une assiette. Arrêtez la cuisson lorsque la consistance vous convient.

Nos confitures nous ont fait des petits diamants! Très chic pour des goûters entre amis!

La confiture de châtaignes

Si vous vous lancez dans cette recette prenez une journée entière! Je vous conseille de ramasser les châtaignes le matin, des les éplucher après le repas du midi et de poursuivre avec la confiture en fin de journée! Et réquisitionnez du monde : l'épluchage de châtaignes est loin d'être une partie de plaisir, croyez-moi.

Avant la recette, petit tour de ma campagne pour vous mettre dans l'ambiance automnale!












































































Ingrédients
* châtaignes fraichement ramassées
* sucre
* eau
* épice

Fendez les châtaignes puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les puis épluchez-les quand elles sont encore chaudes. Enlevez au maximum la petite peu mais ne vous embêtez pas avec ça car elles partiront plus tard.
Pesez vos châtaignes et préparez la même masse de sucre (un peu moins c'est bien aussi). Faites cuire les châtaignes dans l'eau bouillante si elles ne le sont pas assez puis réduisez-les en purée grossière.
Pendant ce temps, faites un sirop avec le sucre et de l'eau au petit goulé (vous trouverez bien la définition quelque part?).
Dans une bassine à confiture, mélangez la purée de châtaignes et le sirop de sucre. Faites bouillir 5 minutes puis passez une nouvelle-fois la purée : cette fois-ci la peau restera sur la grille du passe-légumes. Remettez la confiture sur le feu et laissez ébullitionner (!) pendant 15 minutes à bouillon moyen.
Mettez en pot et conservez-les dans une endroit approprié!

A déguster en tartines, avec un yaourt ou aggrémentez un gâteau au chocolat de cette confiture (recette à venir?).