Croustade sucrée salée d'automne

Petite improvisation, certainement inspirées de lectures passées, mais voilà, aujourd'hui je n'ai pas de livre et j'ai envie de suivre mes envies. Pour une fois, j'ai noté les quantités utilisées pour réaliser ce petit crumble, croustade comme on dit au Québec!. Juste pour information, je trouvais pas mal les proportions, plus de sucré ou de fromage pourrait être écœurant... à vous de tester.

Ingrédients
* 80 g de bleu d'Auvergne
* 2 petits verres de lait de soja
* 1 verre de quinoa
* 2 petits verres d'eau
* 3-4 poires conférences mûres (4 si elles sont petites)
* 3 tranches de jambon cru
* 6 pruneaux secs
* ½ verre de noix hachées
(toujours le même verre bien sûr)

Faire fondre le bleu dans le lait de soja sur feu doux. Vous devez obtenir une crème fluide.

Dans une autre casserole, portez à ébullition le quinoa et l'eau puis baissez le feu jusqu'à plus d'eau! Une fois cuit, ajoutez les noix hachées.

Dans le fond d'un moule à gratin, déposez des tranches de poires, du jambon cru déchiré et des pruneaux en morceaux. Versez la sauce au bleu sur ce fond. Puis déposez le quinoa aux noix au-dessus. Faire gratiner 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

À servir avec une petite salade d'endives ou de mâche!

Lasagnes potiron, poireau, saumon

Encore de la citrouille... oui mais cette fois-ci, j'utilise le potiron. J'ai trouvé cette fabuleuse recette sur le blog Popotte Mania et je pense m'en être largement inspirée même si j'ai cuisiné mes lasagnes sans recette sous le nez!

Comme j'avais envie de lasagnes, mais que Tilou est le meilleur pour les lasagnes à la viande, il fallait trouver autre chose. Beaucoup de recettes végétariennes utilisent la ratatouille comme base, légumes d'été ... or nous sommes en automne. Va pour des lasagnes avec un cucurbitacé quelconque... mais ce n'est pas évident de trouver avec quoi marier le potiron! Poireau-saumon on connait, poireau - potiron ça fait une bonne soupe. Les 3 ça donne un résultat étonant!

Voici donc la bonne recette d'un soir d'automne à Compiègne! Compter pour 4 personnes, voire plus si petits estomacs!



Ingrédients
* 2 belles tranches de potiron (environ 300g...)
* 2 poireaux
* 2 morceaux de saumon (pas trop gros, j'en avais trop...)
* 1 belle carotte (facultatif)
* 1 boule de mozzarelle (facultatif à mon goût)
* crème fraiche
* gruyère râpé
* plaques de lasagnes (je ne vous mets pas les quantités car tout dépend de la taille de votre plat et blablabla...)
* gingembre frais (racine)
* aromates pour poisson
* sel, poivre, huile

Faites cuire à la vapeur le poireau et la carotte émincés ainsi que le saumon. Assaisonnez en début de cuisson (herbes, sel, poivre). Une fois cuits, déposez poireaux et carotte dans un saladier, "épluchez" le saumon et ajoutez les miettes de poisson aux légumes. Ajoutez de la crème : suffisamment pour que ça ne soit pas sec, pas de trop pour ne pas avoir une sauce (trop liquide).

Pour le potiron, découpez-le en morceaux puis faites-le cuire lui aussi à la vapeur. Une fois tendre, réduisez-le en purée et ajoutez du gingembre frais râpé à votre goût.

Réalisons les lasagnes. Beurrez le moule de votre choix puis déposez une première couche de plaques de lasagne. Alternez ensuite :
- poireau-carotte-saumon
- mozzarelle
- plaque de lasagnes
- purée de potiron-gingembre
- plaque de lasagnes
- poireau ...

Comme mon plat était à petits bord je n'ai pas fait beaucoup d'étages... Ou faut-il mettre moins de garniture entre chaque plaque? En tous cas c'était très bon comme ça!

Donc pour finir, du gruyère râpé sur la dernière couche qui est de la purée de potiron. Au four pendant 30 minutes à four préchauffé (200°C). Une petite salade avec et humm, un bon plat qui réchauffe!

La courge spaghetti

Courge numéro 2 : la courge spaghetti. Comme son nom l'indique, cette courge se transforme en spaghettis quand on la cuit! Ne vous affolez donc pas si au moment où vous la coupez en deux, crue, aucun spaghetti n'apparait. Il fait la faire cuire au four traditionnel ou à micro-ondes quelques minutes pour que la magie se fasse.

Cette petite recette simple, de bistrot, m'a été soufflée par Annie qui m'a gentiment préparé ce bon pat avant mon départ. Je n'avais hélas pas la délicieuse sauce tomate de sa maman pour la refaire ici...

Photo des restes de courges (pâtisson farci et recette ici présente) en gratin.

Pour une courge, ou deux personnes.

Ingrédients
* une courge spaghetti
* du coulis de tomate maison si vous avez le temps
* ail et oignons suivant le contenu du coulis!
* des champignons au choix (en ce moment vous avez le choix!!!)
* assaisonnement sel poivre et herbe (évitez le cumin, la courge a un goût déjà bien prononcé)

Alors c'est tout simple : faites cuire la courge avec le four de votre choix (une quinzaine de minutes au micro-onde). Pendant ce temps, réchauffez le coulis de tomates (avec ail et oignons émincés) et les aromates. Faites dorer les champignons dans une poêle beurrée.

Une fois cuite, grattez l'intérieur de la courge pour détacher les spaghettis. Versez sur ces spaghettis le coulis de tomate puis déposer les champignons. C'est prêt!

Bon appétit!

Pâtisson farci

La fameuse courge blanche. Jusqu'à aujourd'hui, je ne l'avais vu qu'en décoration chez les uns et les autres... le voici dans mon assiette! Avant de la cuisiner, je me suis un peu renseignée sur le produit. Il a d'autres noms relatifs à sa forme : bonnet de prêtre, bonnet d'électeur ou encore couronne impériale. Moi, je trouve qu'il ressemble à une soucoupe volante, j'ai entendu un petit garçon parler de martien sur le marché... Il semble que cette courge soit très riche en vitamines (A) et plein d'autres bonnes choses pour la santé. Il est aussi diurétique!

Bon, je parle je parle mais maintenant je vous laisse le manger! Je me suis largement inspirée de la recette du site Ligne et Papilles.

Pour 4 curieux

Ingrédients
* Un beau pâtisson
* 300-400 g de pommes de terre
* 150 g de jambon blanc (tranche épaisse)
* une gousse d'ail
* gruyère rapé à votre goût
* thym

Commencez par vider le pâtisson de ses graines en lui faisant un chapeau. Mettez les graines de côté pour les servir à un apéro...
Faites cuire le pâtisson et les pommes de terre épluchées dans une grande marmite remplie d'eau. Le pâtisson met 30-40 minutes à cuire. Il ne faut pas qu'il soit trop mou car il sert de plat! piquez-le régulièrement pour vérifier.

Faites une purée avec l'ail et les pommes de terre. Videz délicatement le pâtisson et mélangex la chair à la purée. Assaisonnez (thym, sel, poivre) et ajoutez le jambon en petits morceaux avec le gruyère râpé. Remettez la garniture dans le pâtisson et replacez-le dans un four doux avec son chapeau, jusqu'au moment de servir.

Avec une petite salade! Humm

Note : le pâtisson est assez fade (contrairement au citrouilles) et il ne faut donc pas hésiter à assaisonner. Du persil frais pourrait être pas mal!