Dernier repas à Montréal

Ah, le jour est arrivé, un peu vite à mon goût mais toute belle expérience a une faim ...

Après une soirée trop riche, voici un petit repas à prendre à 14h pour tenir jusqu'au repas de l'avion (20h). Pour revenir sur la soirée, en voici une petite description rapide : resto style bistro que j'aimerai bien ouvrir un jour et qui est aussi un comptoir à vin, avec Annie, Alexis et Tibo bien sur. Vous comprendrez donc que nous avons partagé une bonne bouteille pour fêter ma rencontre avec Annie (oui tu as raison Annie, un toast à notre rencontre plus qu'à mon départ!). Puis une dernière pinte de bière québécoise au Dieu du Ciel (une noire, comme d'habitude!). Un petit cocktail vodka Canneberge au Rouge entre deux danses endiablées Tilou Ticha. Voilà, il est 2h... l'heure d'une poutine. Impossible de partir de Montréal sans le passage nocturne par la Banquise! Ah lala...

Maintenant vous comprenez pourquoi nous n'avons pas petit déjeuné le lendemain matin! A 14h donc, j'ai préparé un petit velouté de poivrons (2-3 poivrons grillés, une poignée de pommes de terre grelot, un oignon rouge, une gousse d'ail, sel poivre eau pour couvrir le tout) accompagné d'une courge poivrée rôtie au four et de blé. Humm.

Pour finir : une tarte au sucre maison!

Aller, je rentre en France... avec mes recettes et tous ces beaux souvenirs. A tout bientôt Montréal!

Une journée dans le parc national de Gaspésie

Avant de rentrer en France, j'ai profité de mes dernières vacances étudiantes au Québec : Baie St Paul, Ile aux Coudres, Parc des Grands Jardins, Saguenay, Tadoussac, Rivière du Loup, (Tilou arive à ce moment là) Côte nord de Gaspésie, Parc Forillon, Rocher Percé, Ile Bonaventure, et le parc national de Gaspésie, certainement le plus beau parc du Québec! En plus, les couleurs commençaient à apparaitre... (pour les photos de tout ce voyage vous devrez attendre que je vous montre mes albums!).

Arrivés en soirée dans le camping du parc (où nous étions les seuls... ah non, un écureuil est passé nous faire un coucou), nous avons profité de la chaleur des douches avant de faire un beau feu. Pour ceux qui ne sont jamais allés au Québec, sachez que les campings de parcs Nationaux (entendez par Nation le Québec bien sur) sont toujours équipés de tables en bois, d'un espace pour garer la voiture, d'un bon espace pour la tente et aussi un coin BBQ avec une grille. Nous en avons donc profité pour se faire un petit dîner en amoureux autour de ce feu de bois. Au menu : poivron grillé, côtes de porc grillées, pommes de terre dans la braise avec un fromage frais au herbes et pour finir : bananes - chocolat dans la braise! Un vin rouge pour accompagner le tout à température variable : il faisait tellement froid que nous avons du le réchauffer sur la plaque du grill... Nuit bien agréable dans le calme le plus total et sous un ciel étoilé magnifique!



Chouette balade le lendemain au mont Albert (que je conseille aux bons marcheurs). Des paysages qui changent tout au long de la randonnée (durée : 7-8 heures). Et pour le pique-nique : jambon noir et cheddar fort pour changer! Ca me rapelle un peu la chanson de Linda Lemay qui compare français et québcois (Les maudits français, album du coq à l'âme)!

Et puis pour cloturer cette belle journée un petit cadeau

Ah, j'irai revoir ... mon Québec!

La tarte au sucre, le retour!

Cette fois-ci c'est bon! J'ai refait la tarte au sucre sans mettre le croute sur le dessus et... humm!!! Je peux donc vous donner la recette! Juste un détail : la sauce au sucre a débordé pendant la phase de cuisson au four alors prenez bien un plat à bord haut. Si vous aussi vous protégez le fond de votre four avec du papier alu alors pas de soucis!


Ingrédients

* une abaisse de pâte à tarte sablée sucrée
* 2 tasses de cassonade
* 1 càsoupe de farine
* ½ tasse de crème à 35 % (crème liquide entière)
* ½ tasse de lait
* 1 càsoupe de beurre salé

Etalez la pâte sablée et faites-la cuire à blanc 10 minutes au four chaud (400°F). Ne faites pas une pâte trop fine sinon vous n'arriverez pas à manger la tarte.

Dans une casserole, mélangez la cassonade et la farine puis ajoutez la crème, et le lait. Faites chauffer sur feu doux et ajoutez le beurre. Remuez toujours pour obtenir un mélange homogène. Portez à ébullition pendant une dizaine de minutes en brassant toujours.

Versez la pâte de sucre dans la pâte à tarte et enfournez le tout 20 minutes à 450°F.

Laissez refroidir la tarte au frais, voire au congélateur, pour que la garniture de sucre ne dégouline pas à la sécoupe et servez (des petites parts parce que quand même!).

Délice aux framboises

Attention, voici le dessert de notre soirée cuisine mais des remarques sont à faire. Et oui, les test culinaires servent aussi à améliorer certaines recettes (vous souvenez-vous de la tarte au sucre...)!
Cette recette était proposée pour des tartelettes. J'ai préféré la faire en grande tarte : ERREUR. Faites vous aussi des tartelettes car sinon la phase finale ne fontionnera pas...

tarte un peu raplapla... mais bonne

Je vous mets la recette mais sachez aussi que pour l'améliorer je propose :
- de faire une pâte plus comme un biscuit (voir carrés aux bleuets)
- de battre le blanc en neige pour recouvrir les tartelettes
- de mettre plus de framboises...

pour 12 tartelettes

Ingrédients
Fond de tarte
* ¾ T de beurre
* ½ tasse de cassonade
* 1 oeuf
* 1 ½ T farine (je pense en avoir mis plus)
Framboises
* achetez une pinte de framboise et après vous verrez combien vous en mettez pour la tarte!?
* sucre (un peu seulement)
* eau
Le dessus
* ¼ T beurre
* ¼ T sucre
* 1 oeuf
* jus d'une lime
* ½ farine
* ½ cathé de levure

Mettez les framboises dans une casserole avec un peu d'eau et de sucre. Laissez bouillir puis réduire pendant quelques minutes.

Ramollissez le beurre avec la cassonade puis ajoutez l'oeuf du fond de tarte. Ejoutez progressivement la farine et pétrissez bien. Froncez les moules et cuisez-les à blanc. Réservez.

Pour la couverture, (recette du bouquin non modifée), battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blamchisse. Ajoutez successivement l'oeuf, le jus de citron, la farine et la levure.

Montez les tartelettes : Déposez une couche de "confiture" de framboises et recouvrez avec une cuillère de garniture. Enfournez 15-20 minutes four à 350°F

Filet de porc aux prunes

Première soirée cuisine avec d'autres cuisto que mes comparses francaises, cette petite soirée fut bien sympathique : je vous présente Alex le laveur de vaisselle malgré qu'il n'aime pas ça et surtout Jeanne mon apprentie cuisto trop timide mais qui fait pourtant une très bonne purée (sans muscade). Ces deux amis sont Belges (ils sont partout!).

Le plat présenté ici a été dégusté avec une bonne purée maison comme je l'ai dit plus haut, et un gratin de légumes tout simple : rondelles de tomates et de courgettes nappées d'un filet d'huile d'olive et d'herbes de provence. Vous pouvez aussi ajouter des rondelles d'oignons...



Pour 4 personnes autour de la table

Ingrédients
* filet de porc (demander la quantité à votre boucher)
* sel poivre et herbes de votre choix
* huile d'olive et beurre
* 5-6 belles prunes
* 4 cas de noisettes concassées
* une cuillère à soupe de miel

Commencez par couper les prune en gros morceaux. Faites les revenir dans une casserole avec du beurre. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les noisettes concassées et le miel. Laissez infuser encore quelques secondes puis réservez.

Pendant ce temps, salez-poivres et roulez le filet de porc dans les herbes choisies de tous côtés. Saisissez-le ensuite dans une poêle chaude où vous aurez fait fondre du beurre et de l'huile d'olive.

Une fois le filet doré de tous les côtés, déposez-le dans un plat à gratin. Déposez les prunes tout autour et recouvrez le tout d'un papier alu (ou mettez un couvercle si vous avez un beau plat à four). Laissez cuire une vingtaine de minutes (pas plus) à four chaud (350°F il me semble).

Cette cuisson pour le porc permet d'avoir une viande saisie et cuite à coeur. Celui-ci doit rester rosé.


Découpez le filet en tranches avec votre plus beau couteau à viande (sans dent bien sur). Dégustez !

Mes petits Cup Cake

Pour le départ de deux amis français, je n'ai pas pu m'empêcher de tester une nouvelle recette pour leur offrir des petits gâteaux à emporter à l'aéroport : des cup cake. Après avoir bavé devant ceux du magasin Petits Gâteaux sur Montroyal, je me suis lancée. Pas encore testé le glaçage, mais le gâteau était bon sans! Une prochaine fois, il me reste encore du temps ici!


Cup Cake aux bleuets

Préchauffez le four à 180°C.
Battez en crème ½ tasse de beurre mou et une tasse de sucre (à votre goût). Ajoutez 2 oeufs l'un après l'autre en battant. Vanille si vous voulez. Puis ajoutez alternativement 1 ½ tasse de farine, 1 ½ cuillère à thé, ½ cuillère à thé de sel et ½ tasse de crème sure*. Ajustez la consistance avec de la farine. Versez dans des petits moules à muffins en prenant soin de placer quelques bleuets au milieu du petit gâteau. Enfournez 20 - 25 minutes au centre du four. Les bleuets vont "fondre" et faire comme un confiture au milieu du gâteau! hummmmm.



Cup Cake au chocolat noir

Mélangez une tasse de farine complète avec 1 tasse de cacao maigre, 1 tasse de sucre, 1 cà table de poudre à pâte et ½ cà table de bicarbonate. Faites un puit un milieu des ingrédients secs et ajoutez-y 2 oeufs. Incorporez lentement puis ajoutez ½ tasse de crème sure* de la même manière, ½ tasse d'eau chaude et 1/3 de tasse de beurre fondu. Parsemez d'amandes concassées ou de tout autre garniture à votre gout. Enfournez 20 - 25 minutes à four chaud (180°C). Un peu déçue par le résultat, (je crois que je suis trop exigente), je propose de mettre du lait à la place de l'eau chaude... si vous testez dites-moi le résultat!

* la crème sure peu être remplacée par du lait additionné de citron ou par un yaourt. Je trouve que la crème sure a gout de fromage en faisselle.
½ tasse de crème sure = ½ tasse de lait + 1 cuillère à thé de jus de citron.

Muffin citron-Goji

Pourquoi des muffin en plein été? parce qu'il pleut, encore et encore. Zut alors, on m'avait dit qu'il ferait beau tout l'été, que j'aurai même trop chaud... où est passé le soleil? Ou plutôt, que font tous ces nuages orageux ici?
Du coup, comme j'avais acheté des baies Goji cette fin de semaine, je les utilise. Vous ne connaissez pas ces baies miraculeuses du Tibet? Elles sont une source de protéines, super anti-oxydant... elles seraient à l'origine de la longévité des moines bouddhistes. Bon, je vos rassure, je ne connaissais pas non plus, mais elle doit se trouver dans des petites épiceries, mois c'était dans un magasin de produits en vrac (noix, feuilles, graines, ...riz et co). Nature je ne suis pas fan donc voici ma première recette de muffin d'ici.

Les baies de Goji ...

... et le muffin

Ingrédients
* 1 tasse de farine tout usage
* ¾ de tasse de farine de blé entier
* 3 cathé de poudre à pâte
* ½ cathé de sel
* ¼ de càthé de soda à pâte
* ¼ de tasse de beurre
* ¼ de tasse de mélasse
* 2 oeufs
* 1 tasse de lait
* le zeste d'un citron jaune (traité bien entendu)
* 50 g de baies de goji

Mélangez le soda à pâte dans la mélasse puis ajouter le beurre mou. Battez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite les oeufs battus, puis le lait.
Tamisez la farine avec la poudre à pâte et le sel. Incorporez le tout au mélange liquide. Ajoutez enfin les baies et les zestes.
Remplissez les moules à muffin (graisser si besoin). Enfournez 20 minutes à 200°C.

A grignoter!

Le délicieux gâteau reine Elisabeth de André

Lors d'une de nos chouettes soirées montréalaises où chacun apporte un plat, André (québécois) nous a épatés avec son gateau : le Reine Elisabeth! Bien sucré, bien riche, mais tellement bon. on en a tous repris même si nous étions repus et on tous repartis avec des parts (car il y en avait beaucoup). Il a bien voulu nous céder la recette, merci André! A essayer de toute urgence.

Pour beaucoup!

Ingrédients
* 1 tasse de dattes finement coupées
* 1/2 tasse d'eau chaude
* 1/4 tasse de beurre
* 1 tasse de sucre
* 1 oeuf
* 1 1/2 de farine
* 1 c. a the de poudre a pate
* 1 c. a thé de soda a pate
* 1 c. a thé de vanille
* 3/4 tasse de noix hachées (grenoble)

Laisser tremper les dattes dans l'eau chaude. Battre le beurre en creme, ajouter la vanille. Ajouter le sucre et l'oeuf et bien battre. Mélanger la farine, la poudre a pate, le soda a pate. Incorporer la farine en alternant les dates et l'eau dans la mélange beurre-oeuf. On commence avec la farine et fini avec la farine. On ajoute les noix en dernier. Verser dans le moule. Faire cuire au four a 350 pendant 30 minutes. Tester avec un spagetti.

Garniture (glaçage). Même si vous trouvez que les ingrédients de la liste sont bien riches, ne l'ommettez pas, c'est super bon!

Ingrédients
* 1 tasse et demi de cassonade
* 1/3 tasse de creme 35%
* 1/3 tasse de beurre
* 1 tasse de noix coco rapé sans sucre

Mélanger tous les ingrédients et les faire chauffer en brassant. Laisser bouillr 5 minutes. Verser sur le gateau cuit et remettre au four jusqu'a ce que la surface soit dorée. Environ 10 minutes. Mettre a "broil" s'il le faut pendant quelques instants mais bien surveiller.

Carrés aux dates

Bon gâteau compact et sucré. Idéal pour les balades en montagne! Les carrés nous ont suivi pendant une semaine en randonnée, em plus d'être bien riches ils se conservent bien! A tester pendant les séjours Rochas, clot Raffin...


Pour une vingtaines de carrés...

Ingrédients
*1 ½ tasse d'eau
* 2 ½ tasse de cassonade
* 750 g de dattes sèches
* 1 ½ tasse de farine
* ¼ cà thé de bicarbonate de sodium
* 1 ½ tasse de flocons d'avoine
* 1 tasse de beurre ramolli

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez 1 tasse de cassonade et mélangez. Ajoutez ensuite les dates et laissez mijoter en remuant régulièrement. Il faut que les dates soient tendres et que la préparation épaississe.

Pendant ce temps, préparez la " pâte" : mélangez la farine et la bicarbonate avant d'ajouter les flocons et le reste de la cassonade (1 ½ tasse). Mélangez bien tous les ingrédients puis ajoutez le beurre. Mélangez avec les mains jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse.

Dans un moule rectangulaire (vous aurez donc des rectamgles aux dates), pressez les ¾ de la pate. Versez dessus les dates cuites et recouvrez le tout de pâte comme pour un crumble. Enfournez 30 minutes au four à 350°F (180°C).

Le gâteau doit être doré. Découpez-le en carrés une fois refroidi. Bonne balade gourmande!

Tarte aux bleuets

Humm, une chouette tarte, une tourte même! Chaque petite bosse sur la photo est un bleuet, imaginez la grosseur. Pas comme nos minuscules myrtilles!

Pour 6-8 personnes amatrices de sucré

Ingrédients
* une portion de pâte à tarte maison (la recette fait pour deux abaisses!)
* 4 tasses de bleuets (soit 1 litre...)
* 1 tasse de cassonade
* 3 cà table de farine
* 1 pincée de sel
* 1 cà table de beurre

Etalez la première abaisse de pâte et pressez-la dans un plat à tarte. Coupez l'excédent de pâte. Etalez l'autre moitié de pâte et réservez.

Mélangez les bleuets, le sucre, la farine et le sel dans un saladier. Puis versez la garniture dans la pâte. Parsemez de noisettes de beurre. Refermez avec la seconde pâte et humectez le contour pour fermer la tourte. Faites trois entailles sur le dessus de la tarte pour que la vapeur puisse s'échapper et enfournez 40 - 50 minutes au four préchauffé à 400°F (200°F). La pâte doit être dorée et la garniture bouillonnante.

Laissez refroidir 20 minutes avant de servir. Bon Appétit

Carrés aux bleuets

Voici enfin le secret pour faire ces carrés aux bleuets qui vous font tant rêver depuis quelques semaines. C'est tout simple mais... il faut des bleuets! Remplacez-les par des myrtilles si vous en trouvez des pas trop chères. Tout autre fruit des bois peut faire l'affaire, ajuster les quantités de sucre tout de même, mais les bleuets, ya rien de meilleur et toc!
Pour info : la recette vient du manicouagan!

Ingrédients
pour le sablé
* ¼ de tasse de beurre
* ½ tasse de farine blanche
* ¾ de tasse de cassonade

Pour les bleuets
* 1 tasse de bleuets
* 2 cas d'eau
* ½ tasse de cassonade
* 2 cas de fécule de maïs (préalablement diluée dans un peu d'eau)
Pour la meringue
* 2 blancs d'oeufs
* ¼ de tasse de sucre
* Noix de coco rapée

(oui, il y a beaucoup de sucre, nous ne sommes plus surprises...)


Commencez par faire le sablé en mélangeant les trois ingrédients : cale doit donner un sablage fin si vous ne pressez pas trop la pâte. Tassez légèrement ce sablé au fond d'un moule carré et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir

Sur la cuisinière, faites mijoter les bleuets, le sucre et l'eau. Une fois les bleuets ramollis, lier avec la fécule. Laisser mijoter le sirop.

Maintenant prenez votre courage à deu mains et battez fermement les blancs d'oeufs... oui, certains ont un batteur électrique, pas moi! Mais, c'est pas gracve. c'est ca! Ajouter graduellement le sucre.

Maintenant que tout est prêt, il ne reste plus qu'à monter le gateau : Versez les bleuets en sirop sur le sablé et recouvrez le tout de la meringue. Parsemez de noix de coco rapée. et faites dorer au four (sans l'y oublier...).

Bon appétit!

Filets de poulets, sauce canneberge et bière blanche

Des canneberges...
Cette fois-ci, elles sont fraiches, très fraiches même car nous avons acheté des canneberges congelées. Je n'en ai pas encore vu sur les étales des marchés, quand est la saison de leur cueillette? Pour cette recette, l'ingrédient idéal pour remplacer les canneberge (pour les amis francais qui n'en trouveraient pas dans leurs épiceries) serait le raison frais et non les groseilles ou alors ajuster la recette pour ne pas que le plat soit trop acide. Ici, le sirop d'érable adoucis un peu le gout de la canneberge, encore faut-il avoir du sirop d'érable...

Ingrédients
* 341 ml Bière, Blanche de Chambly (bonne bière d'ici mais nous avons fait la recette avec de la boréale blamche, très bonne aussi)
* 2 c. à table d'huile d'olive
* 4 demi-poitrines de poulet d'environ 180 gr
* sel et poivre au goût
* 2 c. à table d'échalotes françaises, hachées (des échalottes)
* 250 ml de canneberges
* 1/4 tasse de sirop d'érable
* 1 tasse de bouillon de volaille épaissi avec de la fécule (je préfère le bouillon de légume sauf si tous vos bouillons sont faits maison!)

Faites revenir le poulet découpé en petites tranches (ou morceaux) dans une cocotte huilée. Laissez-les dorer de tous les côtés et assaisonnez à ce moment là. Réservez.

Dans la même cocotte (mais sans la viande bien entendu...), faites rissoler les échalotes émincées puis ajoutez les canneberges et le sirop d'érable. Mouillez avec la bière et le bouillon. Laissez mijotez quelques minutes puis ajoutez les poitrines de poulet. Laissez mijoter de nouveau quelques minutes, le poulet doit cuire totalement.

Servir les poitrines de poulet napées de sauce. Du riz convient très boen en accompagnement car il faut éponger la sauce.

Tarte aux pacanes

Hum, encore un dessert sucré. Les pacanes sont les noix de pécan... on dit comme ça ici. Un autre ingrédient pourra vous surprendre : le sirop de maïs, il s'agit en fait d'un sirop avec de la fécule de maïs (quoique). En plus du sirop d'érable... beaucoup de sucre dans cette recette!

Tarte toute dorée,miam!

Pour 6-8 personnes

Ingrédients
* 3 oeufs
* ½ tasse de sirop de maïs
* ½ tasse de sirop d'érable
* 2 cuillères à table de beurre fondu
* ¾ de tasse de cassonade
* sel
* 1 tasse de pacanes entières
* 1 pâte à tarte

Faites cuire la pâte à blanc (10 min à 350°F /180°C avec des poids, puis 5 min à 400°F tout nu)
Mélangez tous les sucres avec les oeufs battus préalablement. Incorporez le beurre fondu.
Une fois le mélange bien homogène, versez-le dans la pâte précuite puis disposez les pacanes entières.
Enfournez 30 à 50 min au four préchauffé à 350°F. Le sucre ne doit pas caraméliser.
Bien attendre que la tarte soit froide avant de gouter comme un gourmand!

Avec un thé, ça passe bien!

Tourte marine

Avec les restes de morue...
Recette à venir

radis cuits à la crème

La recette va arriver...
Juste un mot : il n'y a pas de crème dans la recette!

Voici la recette! Pas encore de photos mais ça ne saurait tarder!
Alors voilà :

Ingrédients
* 600 ml de radis (ne me demandez p as de traduire en grammes)
* 45 ml de beurre (bis)
* 2 cas d'oignons hachés
* 30 ml de farine
* 1 tasse ½ de lait

Faites cuire les radis à l'eau salée pendant 5 min, juste histoire de. Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez fondre les oignons sans coloration. Ajoutez alors la farine puis le lait bouillant. Point délicat car ca risque de faire des grumeaux... délayez la farine dans le lait avant plutôt... Cuire 10 minutes (ouai... surveillez le feu car il ne faut pas faire une crèpe...). Ajoutez enfin les radis. Salez, poivrez, servez!

Honnêtement, je vous mets la recette parce qu'elle fait partie de nos soirées cuisine mais je ne la trouve pas extra. Ce qui nous a attiré c'est de faire des radis cuits, mais bon... A améliorer!

Le dessert surprise : grands-pères aux fraises.

La recette va arriver, dites-nous à quoi vous pensez! (un délice!)
Voici la réponse : les grands pères sont des espèces de beignets mais au lieu de les cuire dans de l'huile il sont pochés dans du sirop, que nous allons préparer ensemble!

Ingrédients

Pour le sirop
* 2 tasses de sucre
* 1 2/3 tasse de fraises ou autre fruit rouge
* ¼ tasse d'eau


Pour la pâte
* 1 tasse de farine blanche
* 2 ca thé de levure de boulanger (sèche ou fraiche)
* 1 oeuf
* ½ tasse de lait

Faites un sirop avec les fruits, l'eau et le sucre. (Délayez la levure sèche dans un peu de lait chaud)

Pendant ce temps, formez un puit avec la farine et mettez-y l'oeuf et le lait avec la levure préalablement diluée avec. Laissez lever le plus longtemps possible, deux heures (par exemple, faites la pâte juste avant l'arrivée de vos invités et oubliez la dans la cave, au moment du dessert elle sera parfaite. si c'est pour l'heure du goûter, faites-la après le dîner/ le déjeuner comme on dit en france).
Au moment de servir, faites tomber des cuillerées de pâte dans le sirop bouillant. Cuire à couvert pendant 10 minutes : les grands pères vont gonfler. Retournez-les délicatement régulièrement.
Servir chaud

JE trouve le dessert original et vraiment bon. cependant, il correspond plus à un goûter hivernal d'après une blalde humide en forêt qu'à un dessert de bon repas...

Morue à la bonne fermière

La morue est un poisson qu'on trouve facilement au Québec. Après avoir longtemps attiré les normands et vendéens pour être péchée, elle a été menacée d'extinction (mais aucun lien entre les pécheurs européens et la pénurie, il faut approfondir l'histoire)... La revoici sur les étales à notre plus grand bonheur.

Ingrédients
* 235 ml de farine
* 7 ml de sel
* 7 ml de levure (chimique ou de boulanger à votre guise)
* 400 ml de lait
* 900 g de filets de morue
* sel, poivre, asaisonnement d'herbes
* huile (pour friture)
* paprika
* citron
* persil

Mélangez la farine, le sel et la levure et formez un puit. Versez le lait et incorporez-le doucement aux ingrédients solides. Vous devez obtenir une pâte à beignets lisse. Laissez-la reposer 2 h au frigo.
Pendant ce temps, découpez la morue en petits cubes, épongez-la puis assaisonnez-la avec les herbes choisies, el paprika, sel, poivre. Farinez-les cubes de poisson et réservez-les.
Une fois la pâte prête, faites chauffer l'huile. Elle doit être bien chaude au moment d'y plonger le poisson. Si ça ne crépite pas en y posant les beignets retirez-les aussitôt (sinon c'est vraiment loupé!). N'oubliez pas votre tablier!
Enrobez le poisson de pâte. Faites frire. Les beignets doivent être dorés.
Servez chauds!

Gateau carottes ananas

Ici (au Québec) on trouve beaucoup plus de desserts alliant légumes et sucré, comme ce gateau. Après tout, les carottes sont sucrées! En tous cas, le dessert a eu du succès!

Pour 10 personnes (dessert à grignoter car dense!)

Ingrédients
* 1 tasse de sucre (250 ml)
* ½ tasse de beurre fondu (125 ml, logique)
* 2 oeufs
* 1 tasse de carottes rapées (idem)
* ½ tasse d'ananas broyé (!)
* 1 tasse de farine (!)
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à thé de poudre à pâte
* ½ tasse de noix du brésil hachées grossièrement

Battez les œufs et le sucre afin d'obtenir une pâte claire, puis ajoutez le beurre fondu. (battez longtemps, maintenant vous avez l'habitude). Incorporez la farine et autres poudres. une fois la pâte homogène, ajoutez les carottes, l'ananas et les noix.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez 1h15 au four préchauffé à 350°F (180°C). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un cure-dent : il doit ressortir propre du gâteau. Laissez refroidir puis démoulez le gateau sur une grille.

Normalement ce gâteau se mange avec un glaçage à la crème. Je n'ai jamais essayé la recette, dites-moi si vous la faites :

Glaçage à la crème

Ingrédients
* 1/8 tasse de beurre salé mou (30 ml)
* 125 g de fromage à la crème (mascarpone)
* 1 cuillère à thé de vanille
* 1 cuillère à table de crème à 35 %
* ¾ de tasse de sucre glace

Mélangez tous les ingrédients au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Etendez ensuite le glaçage sur le gâteau froid.

Tarte au sucre

Attention amis du nord, cette tarte est tout à fait différente des tarte au sucre que vous connaissez! Nous n'avons pas trop réussi la garniture (très bonne mais liquide) alors je vous laisse la photo de la tarte pour vous faire envie et je vous écris la recette une fois réessayée!


(sorte de tourte faite avec la recette de pâte du blog et garnie de mèlange cassonade-crème liquide (qui devrait prendre en temps normal))

Agneau mijoté au yaourt

L'agneau du québec est connu pour sa qualité alors nous avons décidé de tester. Soit, cette recette ne met peut-être pas totalement en valeur son goût (dégraissage de la viande et sauce au yaourt), la recette est cependant bonne et l'agneau était véritablement tendre. Vous pourrez l'essayer en France avec les agneaux de la Henriaie!

Pour 4-5 personnes
Cuisson longue

Ingrédients
* 5 ml (1 c. à table) huile d'olive
* 2 oignons émincés
* 4 gousses d'ail hachées (je n'aime pas la viande à l'ail mais là ça passe bien grâce à la sauce)
* 900 g (2 lb) agneau en cubes (èpaule dégraissée)
* 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes (fait maison bien sur!)
* Sel et poivre du moulin
* 500 ml (2 tasses) yogourt nature (ou moins)
* 60 ml (4 c. à table) coriandre fraîche hachée (sauf pour Tilou) ou de persil
* Le zeste d'une lime (citron vert)


Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant 2 minutes. Ajouterz l'agneau, le colorer de tous côtés à feu vif. Versez le bouillon et assaisonnez. Laissez mijoter 1 heure environ à couvert.

Un peu avant de servir, faites infuser sur feu doux la coriandre hachée dans le yourt pendant quelques minutes, puis mélangez le yaourt à la viande. Incorporez la lime et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires.

A servir avec des petites pomme de terre nouvelles, ou du riz ou des pâtes fraiches, ... Je ne conseille pas les légumes car les féculents se marient très bien à la sauce!

Bon Appétit