Salade tiède de pommes de terre épinards

Repas rapide, ce midi j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : des pommes de terre, des épinards, des endives. Je n'ai pas envie de purée et l'idée d'une salade tiède avait été évoquée il y a une semaine sans la concrétiser. Voici le moment venu!

Vinaigrette 1 cà café de moutarde en grain
1 cà soupe de vinaigre balsamique
3 cà soupe d'huile olive-arachide
sel poivre

La salade sans salade pour 2 amoureux 4 pommes de terre moyennes
quelques épinards
1 endive

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre épluchées et coupées en tranches épaisses. En fin de cuisson, ajoutez les épinards.

Pendant ce temps, faites la vinaigrette dans un saladier et ajoutez les endives en petits morceaux. (ça donne du croquant).

Arrêtez le feu un peu avant de servir pour ne pas avoir des légumes trop chauds. Au moment de passer à table, ajoutez les pommes de terre et les épinards aux endives.

À table!

Poireau cru poireaux cuit

Je n'avais jamais mangé le vert des poireaux en salade avant un passage chez Stéphane. Il a le goût de tout cuisiner et sa salade de vert de poireau au citron m'a marquée. Ici, je mêle le blanc de poireau cuit à la vapeur et le vert encore cru, le tendre et le croquant donc.


Ingrédients
* 1 beau poireau par personne
* quelques branches de brocoli
* graines de citrouille
* citron
* sauce soya

Après avoir fait cuire les blancs de poireau à la vapeur, laissez les refroidir puis découpez-les en morceaux. Ajoutez délicatement le vert de poireau en lamelles et les petites pointes de brocolis. Saupoudrez de graines et assaisonnez.

Bon Appétit

Salade ronde : Betteraves Concombre

J'ai testé les concombres ronds (en sphère pour être exacte) trouvés sur le marché Jean Talon.Les concombres sont jolies mais moins juteux que les longs... ça change!

Ingrédients
* 2 betteraves moyennes cuites par vos soins
* 3 petits concombres ronds
* une branche de céleri
* citron
* graines
* basilic

Mélangez le tout, et ça fait la salade!

Salade vite faite

Voici une recette toute simple, que vous aurez peut être déjà faite, ou à peu près... mais j'aime bien noter les idées, les petits plats simple juste pour y repenser plus tard!

Pour une personne
Mélangez les légumes suivants, tous coupés en petits morceaux : 1 tomate, une branche de céleris, une tranche de poivron vert, un troncon de concombre. Ajoutez un oeuf dur en coupant le blanc en petits morceauz et en écrasant le jaune. Arrosez du jus d'un demi citron jaune et mélangez avec 2 cuillère à café de pesto. Soupoudrez d'amandes concassées.
Servez frais!

Bon Appétit

Salade aux pousses d'épinards

Deuxième volet de nos soirées cuisine qui commence par une petite salade mêlée de plein de bonnes choses. L'assemblage est sympathique, ça sort de l'ordinaire!

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

* 1 à 2 paquets de pousses d'épinards
* 3 branches de céleri
* 1 tasse (250 ml) de champignons frais
* 1 piment rouge (comprendre un poivron rouge)
* 1 à 2 échalotes
* 1/3 tasse (85 ml) de raisins secs
* 1/2 c. à thé (2.5 g) de persil
* 1/2 tasse (85 à 170 g) graines de citrouille vertes
* 1/4 de tasse (65 ml) de sauce soya
* 1/2 tasse (125 ml) d'huile
* 1 gousse d'ail écrasée


Coupez en petits morceaux le céleri, les champignons, le poivron, les échalotes. Hachez le persil et mélangez le tout. Incorporez les pousses d'épinard entières pour donner du volume. Parsemez de raisins et de graines. Assaisonnez au dernier moment avec la sauce huile d'olive - sauce soja - ail écrasé.

Salade fraicheur!

Avec le chaleur de Montréal, il fallait trouver un plat agréable à manger et facile à faire pour un lunch ou un pique-nique! Cette salade, servie bien fraiche, associe croquant et jus, avec une pointe de sucré-salé, voyez plutôt :

Ingrédients
* tomate (pour le jus)
* poivron rouge ou jaune (plus de jus que le vert)
* Céleris branche (croquant)
* carottes (idem)
* Canneberges séchées (mi-acidulé mi-sucré)
* noisettes concassées, ou amandes ou graines de tournesol, ou ... vous me direz ce que vous mettez! (pour l'énergie lors d'un pique nique d'une journée un peu sportive)
* Huile, ½ citron vert

Coupez tous les légumes : tomates en cubes, céleris en demi-lunes, carottes en disques poivron en parallélépipèdes... (il faut bien s'amuser!). Ajouter les noix/ graines et les canneberges. Arroser d'un filet d'huile d'olive et du jus d'un demi citron vert.
Mélangez et regardez le résultat : une belle salade colorée, aux tons acidulés! Choisissez votre plus beau plat (tupperware), mettez au frais (dans votre sac isotherme) et présentez à vos invités (ou juste vous par simple plaisir)!

Ciao

Salade carottes - courgettes - orange -...

Danichée par Elise, cette recette est toute fraiche et délicieuse. Comme ça, elle semble simple à faire : pas faux si on a une bonne rappe pour les carottes et la courgette! Vous pouvez aussi organiser des courses de rappe avec vos collégues de cuisine!

Pour 4 personnes si c'est le plat principal (été), pour 6 si il ne fera qu'une entrée.

Ingrédients :
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 orange non traitée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 bonne poignée de raisins secs
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de persil haché (ou de coriandre)
- sel, poivre

Râper les courgettes et les carottes dans un saladier, ainsi que le zeste de l'orange.
Arroser du jus de l'orange, du jus de citron et de l'huile d'olive.
Saupoudrer de cumin en poudre et du persil et ajouter les raisins secs, saler, poivrer. Mélanger le tout, c'est prêt !

On peut laisser la salade reposer un peu au frigo avant de la servir pour qu'elle soit bien fraîche.

3 Salades pour un pique-nique (Ticha)

Voici mes 3 salades de la fin de semaine kayak! Pas toutes exceptionnelles, mais je les notes pour pouvoir les refaire!

¤¤ Salade de lentilles au bacon
(1 personne)

Faites cuire un verre de lentilles dans l'eau bouillante.
Dans une poêle, faites dorer un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Réservez.
Dans la même huile (inutile d'en ajouter), faites griller les tranches de bacon. Laissez-les refroidir puis découpez-les en petits morceaux.
Vous avez tout compris, il suffit maintenant de tout mélanger! ajoutez un peu d'huile si le mélange cous semble trop sec. Je crois que j'ai ajouté une pincée de cumin... à vous de voir!

¤¤ Taboulé de quinoa
(2 personnes)

Faites cuire le quinoa (beaucoup plus rapide que les lentilles). Pendant ce temps, découpez une tomate, une tranche de concombre, un quart de poivron jaune en très petits morceaux (comme pour un taboulé). Ciseler quelques feuilles de persil plat et assaisonnez de vinaigre balsamique, sel, poivre, et huile d'olive. Tout simple!

¤¤ Wok froid de porc aux arachides et au miel
(2 personnes)

Faites revenir un oignon émincé dans de l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Réservez. Découpez deux cotes de porc en petits dés puis faites les dorer dans l'huile qui a servi aux oignons (ajoutez si besoin). Réservez (avec les oignons...).
Détaillez les têtes de brocolis et faites les revenir dans la même poêle en ajoutant un fond d'eau préalablement mélangée avec de la maïzena et une cuillère à soupe de miel. Couvrir jusqu'à cuisson des brocolis (si le liquide s'évapore trop, ajoutez de l'eau). Ajouter les oignons, le porc, un mélange de noix (cajou, brésil, cacahuètes pour moi) et du maïs en grains.
Une fois le mélange froid, parsemez de coriandre fraiche (feuilles) et de dés de poivron jaune (croquant et coloré).
Pour ceux qui n'aiment pas (ou ne trouvent pas) de coriandre, pensez à assaisonner le plat car aucun épice n'intervient!!! Moi j'ai mis tout plein de coriandre car Tilou n'est pas là!!!

Bon Pique-nique !